Les noix de cajou sont très appréciées pour leur saveur douce et leur texture croquante, similaires à celles des noix de macadamia. Elles peuvent être utilisées dans de nombreux plats tels que les salades et les sauces, ou simplement consommées comme collation. Ces noix sont également fréquemment intégrées dans des recettes sucrées comme les biscuits et les gâteaux. Populaires et délicieuses, elles sont aussi très bénéfiques pour la santé grâce à leur haute teneur en graisses mono-insaturées et en antioxydants.
Les bienfaits des noix de cajou sur la santé
Les noix de cajou sont riches en nutriments
Les noix de cajou sont cultivées dans des fermes situées dans les climats tropicaux tels que le Brésil, le Vietnam et le Nigeria. Elles sont une source abondante de nutriments, incluant des minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc. La teneur en minéraux varie selon le type de noix de cajou choisi. Par exemple, les noix de cajou crues contiennent trois fois plus de calcium que les noix de cajou rôties car la torréfaction élimine certains minéraux de la coque des noix.
Les noix de cajou sont une excellente source de vitamine K et de folate, deux nutriments essentiels au maintien de la santé osseuse. Elles contiennent également de petites quantités de vitamines B telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique, indispensables pour le métabolisme et la production d’énergie. Les vitamines antioxydantes, E et le sélénium, aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent, à terme, provoquer des mutations cellulaires ou des cancers. Le sélénium joue également un rôle dans la fonction immunitaire, la production d’hormones thyroïdiennes et la synthèse de l’ADN.
30 grammes de noix de cajou fournit environ 6 % de la valeur quotidienne recommandée en fibres, environ 14 % en protéines et environ 20 % en calcium.
Prévention de la formation de calculs biliaires
Les noix de cajou sont riches en cuivre, un élément essentiel pour la production de bile, un liquide qui aide à décomposer les graisses. Une carence en cuivre peut entraîner la formation de calculs biliaires, les noix de cajou peuvent donc aider à prévenir ou à inverser ce problème. Elles contiennent également du magnésium et du manganèse, qui aident à prévenir le durcissement du cholestérol dans la bile en calculs. Une étude a révélé que lorsque 35 patients souffrant de calculs biliaires consommaient 10 grammes de noix de cajou par jour pendant trois mois, 100 % d’entre eux voyaient leurs calculs entièrement dissous. Les chercheurs ont conclu que les noix de cajou pourraient être utiles pour prévenir la formation de calculs biliaires. Toutefois, si vous avez déjà été diagnostiqué avec des calculs rénaux ou biliaires, il est conseillé de consulter un médecin avant de consommer de grandes quantités de noix de cajou.
Les composés végétaux bénéfiques
Les noix de cajou sont une source riche en composés végétaux qui peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiaques et de cancer. Selon une étude menée par des scientifiques aux États-Unis et en Chine, les noix de cajou contiennent plusieurs composés végétaux bénéfiques appelés lignanes, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ces découvertes pourraient avoir des implications importantes pour la santé publique, car les noix de cajou sont parmi les noix les plus consommées.
Les noix de cajou contiennent également des phytostérols, qui ont prouvé leur capacité à abaisser les niveaux de LDL (le « mauvais » cholestérol) chez l’humain, et du resvératrol, un puissant antioxydant que l’on trouve dans le vin rouge, les raisins et les arachides. Les principaux phytostérols présents dans les noix de cajou sont le bêta-sitostérol, le campestérol et le stigmastérol.
Les noix de cajou et la perte de poids
Consommer une poignée de noix de cajou par jour pourrait vous aider à perdre du poids. Une portion d’un quart de tasse de noix de cajou contient 164 calories, 3 grammes de protéines, 14 grammes de graisses et 9 grammes de glucides, dont la majorité est composée de fibres. Des chercheurs de l’Université de Toronto ont découvert que manger des noix de cajou pourrait entraîner une perte de poids, soutenant ainsi la recommandation de consommer des noix régulièrement pour une santé optimale.
Les chercheurs ont déclaré que les noix peuvent être bénéfiques pour la perte de poids en raison de leur haute teneur en graisses mono-insaturées et polyinsaturées ainsi qu’en fibres, connues pour avoir des effets favorables sur le poids corporel. Les protéines présentes dans les noix de cajou aident à prolonger la sensation de satiété, réduisant ainsi l’apport alimentaire lors des repas et les envies de grignoter entre les repas. Les noix de cajou sont également une source riche en fibres, ce qui contribue à une digestion saine en accélérant le passage des déchets à travers le corps.
